每個人都有這樣的經歷：宴席過后，面對滿桌剩余飯菜，聚餐者心疼不已；而勤快的服務員有時會當著客人的面把大魚大肉當做殘羹剩飯倒掉。

　　“城市垃圾可簡單劃分為建筑垃圾、生活垃圾和醫(yī)療垃圾。每一類垃圾都必須按要求進行科學處理，不能簡單填埋或焚燒了事。隨著社會發(fā)展，生活垃圾的主角已不是幾十年前的白菜幫子、土豆皮、爐渣等，包裝紙、塑料袋、餐廚廢棄物等成為家庭和各類酒店的主要垃圾?！?br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 宋體; font-size: 14px; white-space: normal; background-color: rgb(231, 240, 247);"/>
　　如果按垃圾的可利用程度劃分，又可分為可回收垃圾、有害垃圾和其它垃圾三類，其它垃圾再細分又可分為餐廚垃圾（又叫濕垃圾）和其它生活垃圾（又叫干垃圾）。隨著科學技術的進步，餐廚垃圾開始變廢為寶，油脂變成生物柴油，沼氣用來發(fā)電或民用，沼渣可生成有機肥，原來的“廢棄物”有很大回收和利用價值。

　　大同市舉行餐廚垃圾資源化處理工程項目采用厭氧發(fā)酵工藝技術對餐廚垃圾進行資源化綜合利用。該項目總投資6200萬元，建設周期為1年，建成后預計日處理餐廚垃圾100噸，同時可生產生物柴油、清潔燃料、微生物菌劑、固態(tài)有機肥等。

　處理好垃圾是城市發(fā)展過程中永恒的問題，希望這一關乎城市生態(tài)環(huán)保、市民飲食安全的工程按照設計高標準、建設高標準、管理高標準精心打造，讓餐廚垃圾處理廠成為城市發(fā)展的新亮點，使大同市的餐廚垃圾得到充分、有效處理。

　　餐廚垃圾的主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，如果處理不善，會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質。而餐飲行業(yè)產生的餐廚垃圾中剩菜湯、餿水含量很大，容易在收集、運輸途中泄漏，影響城市環(huán)境。

　　餐廚垃圾資源化處理項目建成后，將從源頭上解決環(huán)境污染、地溝油、垃圾豬等引發(fā)食品安全的問題。

　　回流人們食物鏈國務院辦公廳2010年發(fā)布的《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》中明確要求，禁止將餐廚廢棄物交給未經許可或備案的收運、處置單位或個人處理，不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。去年8月，太原市被確定為全國首批33個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市。


　　部分小餐館、攤點則將餐廚垃圾傾倒于下水管網或路邊，這嚴重污染環(huán)境，極易引起城市下水管網堵塞，由于其油脂含量較高，還增加了城市污水處理廠的負擔。早餐、夜宵等大排檔及部分小餐館將餐廚垃圾倒入公用垃圾桶或垃圾池中，與生活垃圾混合，增加了后序處理的難度和成本。

　　此外，餐廚垃圾中含有大量寄生蟲，在垃圾豬體內存活繁殖后，可能通過食物鏈侵入人體，危害人們健康。

　　是垃圾更是資源，垃圾是放錯了地方的資源，餐廚垃圾也不例外。餐廚垃圾資源化項目將垃圾轉化為資源化產品，符合循環(huán)經濟的發(fā)展模式，做到了對資源的高效和循環(huán)利用。

　　餐廚垃圾處理過程中生產出的生物燃氣可以發(fā)電，也可作為車用燃料和家庭燃料，油脂可以作為化工原料，固態(tài)有機肥可以用于農業(yè)和園藝種植，微生物菌劑廣泛應用于農業(yè)生產，發(fā)電產生的余熱可以應用于工廠生產，也可以向周邊居民和其它企業(yè)、單位供熱，產生的污水經過處理后重新回用于生產。

　　餐廚垃圾資源化項目建成后，上個生產環(huán)節(jié)的廢料成為下一個生產環(huán)節(jié)的原料，形成了資源的梯次、循環(huán)利用，既解決環(huán)境污染問題、減少溫室氣體排放，又能開發(fā)利用生物質可再生資源或能源，讓其重新回到生產或消費環(huán)節(jié)，造福人類社會。

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